蒙古百灵体长17～22厘米，雄鸟体重达65克，是百灵科中体型较大的成员;而与它亲缘关系最近，分布于青藏高原的长嘴百灵(M. maxima)则是最大的一种百灵，它们体长21～23厘米，体重可达75克。

在百灵科90余种成员当中，蒙古百灵的羽色算是颇有特点。头顶棕黄色，头四周栗红色，还有一条醒目的棕白色眉纹。颈和胸部交接处两侧，各有一明显的黑色斑块，常形成一个完整的环状。初级飞羽基本为黑色，次级飞羽则有很多白色，次级飞羽基部的小覆羽为栗红色。飞行时可见翅上有明显的黑白栗三色，是野外辨识此种百灵的一个重要特征。

百灵的食性会随季节而发生改变，9月至次年3月主要以禾本科植物的草籽为食，而从3月至繁殖期结束也兼食昆虫和其他小型无脊椎动物，发育旺盛的雏鸟则是纯荤食主义。繁殖期的百灵成对活动，雌雄一起参与对领域的保卫，到了冬季则可集结上百只的大群。