加利福尼亚兔的性格比较温顺，加利福尼亚兔又称加州兔，俗称“八点黑”兔。属中型肉用品种，是著名的肉用兔品种之一。加利福尼亚兔具有早期生长快、性成熟早、适应性强、繁殖性能好、仔兔成活率高及遗传性能稳定等特点。

加利福尼亚兔的外形特点是耳根粗，耳厚而宽，耳体短，眼红色，被毛白色，两耳、鼻端、四爪及尾部为黑色、浅灰黑或棕黑色。体中等长，全身肌肉丰满，似“冬瓜”。